Croissant de padaria
Os croissants folhados de manteiga são delícias famosas de padaria, conhecidos pelo seu formato de meia-lua e camadas estaladiças.
Formato A4 (horizontal), contornos pretos sobre fundo branco · para casa e para a escola
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O clássico pastel em forma de meia-lua
O croissant é um pastel folhado de manteiga que se destaca pelo formato distinto de quarto crescente, centro volumoso e pontas enroladas em camadas. A sua superfície dourada revela finas folhas estaladiças, criadas ao dobrar manteiga repetidamente numa massa rica com fermento.
Origem do croissant
Apesar de muito associado às tradições da pastelaria francesa, o formato de meia-lua teve origem na Áustria com um bolo tradicional chamado Kipferl. Mais tarde, os pasteleiros franceses aperfeiçoaram a receita utilizando massa folhada laminada, criando o miolo leve e arejado que hoje conhecemos.
Cores reais de croissants acabados de cozer
- Crosta folhada exterior: castanho-dourado apetitoso ou âmbar-claro
- Dobras da massa folhada: amarelo-claro torrado ou creme de manteiga
- Topo da parte central: castanho-dourado brilhante e intenso