Bolo de queijo com framboesa numa casa de campo

Nas casas de campo, as sobremesas acabadas de sair do forno combinam muitas vezes ingredientes simples com coberturas de fruta em conserva. O bolo de queijo tradicional leva uma mistura cremosa de queijo creme, ovos e açúcar sobre uma base estaladiça de bolacha integral ou de massa. As fatias de sobremesa fria servidas com compotas de fruta dão um toque acolhedor às mesas das cozinhas rústicas.

Preparação tradicional no forno e doces de fruta

O doce de framboesa prepara-se levando framboesas frescas ao lume com açúcar, até a mistura engrossar e ficar com uma consistência rica, fácil de barrar. As framboesas pertencem à família das rosáceas e são compostas por dezenas de pequenas drupas agrupadas à volta de um núcleo central. Muito antes de existirem frigoríficos elétricos modernos, guardar os alimentos cozidos no forno em casas de madeira frescas ajudava a conservá-los.