Doce de panna cotta com framboesas
Uma sobremesa italiana clássica, servida num prato delicado, evoca o ambiente de um restaurante acolhedor.
Formato A4 (vertical), contornos pretos sobre fundo branco · para casa e para a escola
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Panna cotta servida num restaurante
A panna cotta é uma sobremesa italiana fria, preparada aquecendo em lume brando natas, açúcar e leite com gelatina. Nos restaurantes, costuma ser desenformada para um prato e acompanhada de molho de fruta ou frutos vermelhos frescos.
Curiosidades sobre a panna cotta
O nome panna cotta significa «natas cozidas» em italiano e remete para o método tradicional: aquecer as natas e deixá-las solidificar num local frio. Antes de a gelatina moderna se tornar comum, as receitas tradicionais recorriam a espinhas de peixe cozidas para obter a consistência gelatinosa. Os cozinheiros costumam verificar se a sobremesa está pronta observando se abana ligeiramente no prato sem se desfazer.
As cores da panna cotta
- Panna cotta: branco cremoso ou marfim claro
- Molho de framboesa: vermelho intenso ou carmesim vivo
- Frutos vermelhos frescos: roxo-escuro ou vermelho
- Prato de sobremesa: branco, azul de porcelana ou cinzento