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Urso de pão de mel a segurar uma bengala de açúcar

Um urso de pão de mel em pé segura nas patas uma tradicional bengala de açúcar de hortelã-pimenta com riscas diagonais bem marcadas.

Urso de pão de mel em pé na cozinha a segurar uma bengala de açúcar com riscas.
Urso de pão de mel a segurar uma bengala de açúcar
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Formato A4 (vertical), contornos pretos sobre fundo branco · para casa e para a escola

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Figura festiva de urso de pão de mel

As tradições de doçaria natalícia transformam muitas vezes a massa clássica de pão de mel em divertidas figuras de animais, como ursos. Esta doce figura assada permanece em pé enquanto segura entre as patas uma clássica bengala de açúcar aromatizada com hortelã-pimenta e decorada com riscas de cores alternadas.

Origem e desenho das bengalas de açúcar

A típica forma de gancho das bengalas de açúcar surgiu na Alemanha durante o século XVII, inspirada no cajado de um pastor. Originalmente inteiramente brancas, as bengalas ganharam as suas conhecidas riscas diagonais vermelhas e o sabor a hortelã-pimenta no início do século XX. O óleo essencial de hortelã-pimenta continua a ser o aromatizante principal utilizado no fabrico deste rebuçado duro durante as festas de inverno.

Cores reais dos doces natalícios

  • Corpo do urso de pão de mel: castanho-dourado ou tom quente de canela
  • Olhos e detalhes em glacé do urso: glacé branco ou castanho de chocolate negro
  • Corpo principal da bengala de açúcar: base de açúcar em branco-opaco vivo
  • Riscas da bengala de açúcar: faixas em vermelho-carmesim vivo ou verde-menta
Perguntas e respostas

Perguntas e respostas sobre doces de Natal

Porque é que as bengalas de açúcar têm a forma de gancho?
A curvatura no topo permitia pendurar facilmente estes rebuçados nos ramos dos pinheiros como decorações comestíveis de Natal.
Como é que os pasteleiros criam as riscas nas bengalas de açúcar?
Os doceiros enrolam tiras coloridas de massa de açúcar à volta de um bloco maior de açúcar branco antes de esticar e moldar os rebuçados em bastões finos.
Que especiarias dão às bolachas de pão de mel o seu aroma?
O pão de mel obtém o seu aroma acolhedor e sabor caraterístico a partir de uma mistura de gengibre ralado, canela, noz-moscada e pimenta-da-jamaica.
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