Boneco de gengibre na tábua de cozinha

O boneco de gengibre é uma das figuras mais emblemáticas da época festiva, feito com uma massa aromática temperada com gengibre, canela, melaço e cravinho. Nos preparativos na cozinha, a tábua de madeira polvilhada com farinha oferece o espaço perfeito para estender e moldar os biscoitos antes de irem ao forno. O rolo da massa deixa tudo com uma espessura uniforme, permitindo que os cortadores criem silhuetas bem definidas.

A história dos bonecos de gengibre

Embora os bolos de especiarias e mel já fossem preparados na Grécia e em Roma na Antiguidade, os biscoitos recortados em figuras ganharam grande fama na Europa a partir do século XVI. A tradição atribui à rainha Isabel I de Inglaterra a ideia de mandar fazer bolachas de gengibre decoradas à semelhança dos diplomatas e convidados da corte. Já os rolos da massa tradicionais eram esculpidos em madeiras duras, como o ácer ou a faia, para aguentar a pressão de massas mais consistentes.