Chefe de cozinha ao fogão num restaurante

O cozinheiro trabalha na cozinha de um restaurante em frente ao fogão. Ele prepara as refeições com uma panela espaçosa e mexe os ingredientes com uma colher de pau.

Curiosidades sobre o trabalho na cozinha e a culinária

As cozinhas profissionais utilizam fogões industriais a gás muito potentes, que geram calor intenso para cozinhar grandes quantidades de comida com rapidez. Os chefes usam um chapéu alto branco tradicional chamado toque blanche, que representava a experiência e a hierarquia na arte culinária. As colheres de pau continuam a ser indispensáveis porque não riscam o metal do fundo dos tachos nem conduzem o calor até ao cabo.