Moinho de cacau na confeitaria
Um moinho manual de cacau tradicional repousa numa confeitaria acolhedora, ao lado de um saco de serapilheira com grãos e de uma taça.
Formato A4 (vertical), contornos pretos sobre fundo branco · para casa e para a escola
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O processamento do cacau nas confeitarias artesanais
Os moinhos manuais de cacau permitem aos mestres confeiteiros moer os grãos torrados até obterem uma pasta fina para o fabrico de chocolate. Um saco pesado de serapilheira guarda os grãos de cacau prontos para a moagem, enquanto uma taça larga recolhe os pedaços moídos sob o engenho mecânico.
Como os grãos de cacau se transformam em chocolate
O fruto do cacaueiro cresce em grandes bagas ovais nas florestas tropicais húmidas. Antes de serem moídos, os grãos passam por processos de fermentação e torrefação para libertar os seus aromas ricos a chocolate. A moagem mecânica gera calor por fricção natural, o que derrete a manteiga de cacau das células do grão e forma a pasta líquida de cacau.
Cores naturais do equipamento e dos grãos de cacau
- Grãos de cacau: Castanho-escuro intenso ou mogno-avermelhado
- Saco de serapilheira: Bege-areia ou tom de palha suave
- Corpo do moinho: Cinzento de ferro fundido, preto ou verde-escuro
- Taça: Porcelana branca ou aço inoxidável prateado