A avó arruma conservas caseiras na despensa

Distribuir as conservas e a fruta em calda por prateleiras abertas ajuda a manter as provisões organizadas e sempre à mão. Uma despensa fresca e escura conserva durante bastante tempo o sabor e a qualidade dos frutos de baga, dos frutos de caroço e dos doces guardados em frascos. Colocar uma etiqueta com a data da colheita em cada recipiente facilita a gestão das reservas ao longo do ano.

Técnicas de conservação e armazenamento

O tratamento em banho-maria expulsa o ar dos frascos de vidro e cria vácuo à medida que a tampa arrefece, deixando-os bem fechados. O elevado teor de açúcar dos doces e a acidez natural da fruta impedem o crescimento de bactérias, permitindo que as conservas seladas se mantenham frescas até um ano sem refrigeração. Tradicionalmente, as despensas das casas de campo ficam no lado mais fresco da casa, para manter uma temperatura ambiente baixa durante todo o ano.