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Pónei junto a uma cabana de produção de xarope de ácer

Um pónei robusto está junto a uma cabana onde se produz xarope de ácer, ao lado de um trenó de madeira e de um balde de recolha, no início da primavera.

Um pónei robusto está ao lado de um balde e de um trenó de madeira, em frente a uma cabana de produção de xarope de ácer.
Pónei junto a uma cabana de produção de xarope de ácer
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Primavera na cabana de produção de xarope de ácer

Na passagem do inverno para a primavera, um pónei resistente descansa perto de uma cabana rústica de produção de xarope de ácer. Ao seu lado encontram-se um trenó de madeira e um balde metálico para recolher seiva. Esta paisagem campestre retrata o ambiente tradicional da produção de xarope de ácer nas florestas das zonas rurais.

Como se recolhe a seiva e se faz o xarope de ácer

A recolha decorre no início da primavera, quando as temperaturas negativas da noite e as temperaturas amenas do dia fazem circular a seiva no interior dos áceres-de-açúcar. Numa época de recolha típica, uma única árvore pode fornecer entre 38 e 57 litros de seiva transparente. No entanto, são necessários cerca de 151 litros de seiva para obter, por fervura, 3,8 litros de xarope de ácer puro. Antigamente, os póneis e os cavalos de tiro eram essenciais nestas explorações: puxavam trenós pesados, carregados de baldes de seiva, pelos bosques cobertos de neve.

Cores naturais do pónei e do equipamento de recolha

  • Pelagem do pónei: castanho avermelhado, castanho de pelagem castanha com crinas pretas ou cinzento malhado
  • Paredes de madeira da cabana: vermelho de celeiro desgastado pelo tempo ou castanho-escuro de pinho
  • Balde de recolha de seiva: prateado de aço galvanizado ou cinzento de estanho
  • Trenó de madeira: castanho natural de carvalho, com patins de ferro
  • Crina e cauda do pónei: castanho-escuro, preto ou louro creme
Perguntas e respostas

Perguntas e respostas sobre a produção de xarope de ácer

Porque se usa um trenó de madeira para transportar a seiva em vez de uma carroça com rodas?
No início da primavera, o chão da floresta ainda tem camadas espessas de neve em degelo e lama, onde as rodas das carroças se afundam facilmente. Os patins dos trenós deslizam sem dificuldade sobre a neve mole.
Porque são os póneis tão adequados ao trabalho junto destas cabanas?
Os póneis são animais fortes e de passo seguro. A sua pelagem espessa de inverno mantém-nos quentes enquanto trabalham nos bosques frios da primavera.
O que acontece dentro de uma cabana de produção de xarope de ácer?
A seiva recolhida dos áceres é deitada em grandes recipientes pouco fundos e fervida continuamente sobre uma fogueira de lenha. A água em excesso evapora-se, deixando um xarope espesso e doce.
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