Ga naar inhoud
Labugen

Vier croissants van gistdeeg met inkepingen

Vier versgebakken croissants liggen bij elkaar. De broodjes hebben een gebogen vorm en brede inkepingen in de bovenkant.

Vier croissants van gistdeeg liggen naast en deels over elkaar; op elk broodje zitten brede inkepingen.
Vier croissants van gistdeeg met inkepingen
Printen PNG downloaden

A4-formaat (liggend), zwarte lijnen op een witte achtergrond · voor thuis en in de klas

Advertentie

Alle kleurplaten: Kleurplaten van de paashaas

Meer uit deze categorie

Vergelijkbare kleurplaten: Kleurplaten van de paashaas

Volgende stap

Wat kun je nog meer printen? Gratis, zonder account

Goudbruine croissants van gistdeeg

De croissants hebben taps toelopende uiteinden en een licht gebogen midden. Ze zijn gemaakt van gistdeeg. De brede inkepingen bovenop laten tijdens het bakken warmte en stoom ontsnappen en zorgen voor een goudbruine korst.

De oorsprong van croissants

Croissants van gistdeeg horen bij de traditie van Europese bakkerijen. Daar werd deeg in driehoekige repen gerold en vervolgens in een boog gevormd. De inkepingen bovenop laten stoom ontsnappen, zodat het deeg gelijkmatig bakt en een zachte, luchtige binnenkant krijgt.

Kleuren van versgebakken broodjes

  • Korst: warm goudbruin, met lichtere crèmetinten in de inkepingen
  • Kruim: zacht lichtgeel of warmwit
  • Inkepingen: lichtbruin op plekken waar het deeg aan de binnenkant is uitgezet
  • Uiteinden: iets donkerder roodbruin door de hitte van de oven
Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden

Waarom worden er vóór het bakken inkepingen in brooddeeg gemaakt?
Door het deeg in te snijden kan stoom langs vaste lijnen ontsnappen. Zo scheurt het broodje niet onverwacht open in de oven.
Waardoor worden broodjes van gistdeeg zacht en mals?
Door gist door de bloem te kneden ontstaan glutenstructuren die de luchtbelletjes vasthouden die tijdens het rijzen vrijkomen. Zo blijft de binnenkant luchtig.
Zijn croissants hartig of zoet?
Ze kunnen hartig of zoet zijn: van boterige broodjes voor bij het avondeten tot zoete broodjes met fruitjam of chocolade als vulling.
Advertentie