Ga naar inhoud
Labugen

Kaaswiel in een Alpenkaasmakerij

Een groot wiel gerijpte kaas staat op een rustieke tafel in een traditionele kaaskelder in de bergen.

Een groot kaaswiel staat op een tafel in een rijpingskelder, met een mes, melkbus, planken, vaten en een stenen vloer.
Kaaswiel in een Alpenkaasmakerij
Printen PNG downloaden

A4-formaat (staand), zwarte lijnen op een witte achtergrond · voor thuis en in de klas

Advertentie

Alle kleurplaten: Kleurplaten eten en snoep

Meer uit deze categorie

Vergelijkbare kleurplaten: Kleurplaten eten en snoep

Volgende stap

Wat kun je nog meer printen? Gratis, zonder account

Alpenkaaswiel in een rijpingskelder

Een groot kaaswiel staat op een stevige houten tafel in een traditionele kaasmakerij in de Alpen, met een kaasmes en metalen melkbus erbij. Binnen staan opslagplanken en houten vaten en ligt een stevige stenen vloer.

Geheimen van Alpenkaas maken en laten rijpen

Harde Alpenkaaswielen worden gemaakt door verse koemelk in koperen ketels te verhitten en de wrongel daarna in ronde vormen te persen. In rijpingskelders moeten de temperatuur laag en de luchtvochtigheid hoog zijn, zodat nuttige culturen een stevige, eetbare korst rond het kaaswiel kunnen vormen. Kaasmakerijen gebruiken traditionele houten vaten en planken omdat natuurlijk hout overtollig vocht uit de lucht opneemt en de kaas tegelijk laat ademen tijdens het rijpen.

Natuurlijke kleuren in de rijpingskelder

  • Kaaswiel: goudgele binnenkant met een donkerbruine of oranjebruine korst
  • Metalen melkbus: zilverkleurig tin, roestvrij staal of matgrijs
  • Rijpingsplanken en vaten: natuurlijk eikenbruin, dennengeel of verweerd hout
  • Stenen keldervloer: granietgrijs, leiblauw of donker aardebruin
Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden

Waarom worden harde kazen tot grote ronde wielen gevormd?
Door de ronde vorm wordt de druk tijdens het persen gelijkmatig verdeeld. Zo wordt het vocht overal even goed verwijderd en krijgt de kaas een stevige structuur en een gelijkmatige rijping, die maanden duurt.
Waarom staat er een metalen melkbus in een traditionele kaasmakerij?
Zware metalen melkbussen werden gebruikt om rauwe melk van bergweiden naar kaasmakerijen in het dal te vervoeren en de melk onderweg koel te houden.
Hoe vormt zich vanzelf een korst op een rijpend kaaswiel?
Tijdens het rijpen in de kelder droogt de buitenkant van de kaas geleidelijk uit en wordt die hard. Zo ontstaat een beschermende laag die vocht en smaak binnenhoudt.
Advertentie