Zucca kabocha arrotondata
La zucca kabocha è una varietà giapponese dal gusto dolce, caratterizzata da una forma schiacciata e una buccia spessa.
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Profilo della zucca kabocha schiacciata
Osservata di lato, la zucca kabocha mostra una sagoma sferica schiacciata con solchi verticali lungo la superficie esterna. Un picciolo corto si erge sulla sommità del frutto, ancorando le scanalature che dividono la buccia in vari segmenti.
Storia culinaria e proprietà della kabocha
La zucca kabocha fu introdotta in Giappone dai navigatori portoghesi nel sedicesimo secolo. Rinomata per il suo sapore ricco che ricorda le castagne e per l'elevato contenuto di beta-carotene, questa zucca invernale costituisce un ingrediente fondamentale per zuppe, stufati e tempura di verdure.
Colori naturali della zucca kabocha
- Buccia esterna: verde scuro opaco con punteggiature o sfumature chiare
- Picciolo superiore: marrone chiaro legnoso
- Polpa interna: giallo dorato intenso o arancione