Утренний круассан

Круассан имеет характерную изогнутую форму с двумя суженными концами. На его поверхности заметны широкие складки, образованные свёрнутыми пластами теста, а внутри находится нежная маслянистая середина. Эту выпечку часто подают утром, когда свежая корочка ещё сохраняет аромат сливочного масла.

Как в круассане появляются слои

Способ приготовления такого теста называется слоением: пласт масла несколько раз складывают вместе с дрожжевым тестом и раскатывают. В духовке вода, содержащаяся в масле и тесте, превращается в пар. Он раздвигает тонкие пласты, поэтому выпечка увеличивается в объёме, а внутри образуются лёгкие воздушные полости.