Капкейк на уроке кондитерского дела

Ученик занимается выпечкой в кулинарном классе: перед ним на столе находятся большой капкейк с кремовой шапочкой и тяжёлая миска для смешивания. На заднем плане видна обстановка учебной кондитерской с профессиональными инструментами и оборудованием, размещёнными на полках и рабочих столах. Такая сцена показывает место, где осваивают приготовление теста, кремов и порционных десертов, а также учатся аккуратно организовывать рабочее пространство.

Что происходит с тестом при выпекании

Разрыхлитель при соединении с жидкими компонентами теста участвует в реакции, во время которой образуется углекислый газ. В духовке пузырьки газа расширяются, поэтому тесто увеличивается в объёме, а у капкейка появляется мягкая и воздушная верхушка. После остывания выпечку можно покрывать кремом: на горячей поверхности он начал бы таять и терять форму.