Перейти к содержимому
Labugen

Головка сыра в альпийской сыроварне

Огромная головка выдержанного сыра лежит на деревенском столе в погребе традиционной горной сыроварни.

Большая головка сыра на столе в помещении для созревания, рядом нож и молочный бидон, вокруг полки, бочки и каменный пол.
Головка сыра в альпийской сыроварне
Печать Скачать PNG

Формат A4 (книжная), чёрные контуры на белом фоне · для дома и школы

Реклама

Все раскраски: Раскраски еда и сладости

Ещё из этой категории

Похожие раскраски: Раскраски еда и сладости

Следующий шаг

Что ещё распечатать? Бесплатно, без регистрации

Головка альпийского сыра в помещении для созревания

Большая головка сыра лежит на прочном деревянном столе в традиционной альпийской сыроварне. Рядом находятся сырный нож и металлический молочный бидон. В помещении стоят полки для хранения и деревянные бочки, а пол выложен прочным камнем.

Как делают и выдерживают альпийский сыр

Чтобы приготовить твёрдый альпийский сыр, свежее коровье молоко нагревают в медных котлах, а затем прессуют полученную сырную массу в круглых формах. В помещениях для созревания поддерживают прохладу и высокую влажность: в таких условиях полезные микроорганизмы помогают сформировать плотную съедобную корку на поверхности головки. Деревянные бочки и полки традиционно используют в сыроварнях потому, что натуральная древесина впитывает лишнюю влагу из воздуха и позволяет сыру дышать во время созревания.

Естественные цвета сырного погреба

  • Головка сыра: золотисто-жёлтая мякоть и тёмная бежевая или оранжево-коричневая корка
  • Металлический молочный бидон: серебристый цвет лужёного металла или нержавеющей стали, матовый серый
  • Полки для созревания и бочки: естественный коричневый цвет дуба, желтоватый цвет сосны или оттенки потемневшей древесины
  • Каменный пол погреба: гранитно-серый, синевато-серый цвет сланца или тёмный землисто-коричневый
Вопросы и ответы

Вопросы и ответы

Почему твёрдые сыры делают в виде больших круглых головок?
Круглая форма позволяет равномерно распределять давление при прессовании. Благодаря этому влага удаляется равномерно, головка получается прочной, а сыр равномерно созревает в течение многих месяцев.
Для чего в традиционной сыроварне нужен металлический молочный бидон?
В тяжёлых металлических бидонах перевозили сырое молоко с высокогорных пастбищ на сыроварни в долинах. Во время перевозки молоко оставалось прохладным.
Как на созревающей головке сыра естественным образом появляется корка?
Пока сыр созревает в погребе, его поверхность постепенно подсыхает и твердеет. Так образуется защитный слой, который удерживает внутри влагу и сохраняет вкус.
Реклама