Přejít k obsahu
Labugen

Pec na pizzu s čerstvou pizzou na stole

Útulné prostředí pizzerie představuje upečenou pizzu podávanou na dřevěném prkénku přímo před sálající cihlovou pecí.

Křupavá pizza na dřevěném prkénku před cihlovou pecí v pizzerii.
Pec na pizzu s čerstvou pizzou na stole
Tisknout Stáhnout PNG

Formát A4 (na šířku), černé kontury na bílém pozadí · pro domácí i školní použití

Reklama

Všechny omalovánky: Omalovánky jídlo a sladkosti

Více z této kategorie

Podobné omalovánky: Omalovánky jídlo a sladkosti

Další krok

Co dalšího vytisknout? Zdarma a bez účtu

Tradiční pizzerie s cihlovou pecí

Srdcem každé pravé pizzerie je masivní pec postavená z odolných šamotových cihel. Na dřevěném prkénku kousek od ohniště odpočívá horká pizza připravená k zakousnutí. Cihlové pece udržují vysoký žár a pečou těsto rovnoměrně ze všech stran.

Historie a tajemství pečení v peci na dřevo

Cihlové pece dosahují uvnitř teploty přes 425 °C, díky čemuž se tenká pizza upeče za pouhých devadesát sekund. Kopulovitý tvar umožňuje horkému vzduchu neustále proudit, takže těsto získá křupavé okraje a náplň zůstane šťavnatá. Oheň ze dřeva navíc dodává kůrce typickou jemně kouřovou vůni.

Věrné barvy tradiční pizzerie

  • Cihlová pec: červenohnědá pálená hlína nebo tmavě oranžové cihly
  • Těsto na pizzu: zlatavě hnědé se světle opálenými puchýřky
  • Rajčatová omáčka: sytě červená
  • Rozpuštěná mozzarella: smetanově bílá až světle žlutá
  • Dřevěné servírovací prkénko: přírodní borovicové nebo dubové dřevo
Otázky a odpovědi

Otázky a odpovědi o tradičních pizzeriích

Proč se pece na pizzu stavějí z cihel?
Hliněné a šamotové cihly do sebe nasáknou obrovské množství tepla a rovnoměrně ho sálají do celého vnitřku pece. Udrží vysokou teplotu celé hodiny bez náhlého ochlazení.
Proč se mozzarella při zahřátí tak krásně táhne?
Sýr obsahuje dlouhá vlákna mléčných bílkovin, která se při pečení srovnají do stejného směru. Jak se sýr taví, bílkoviny povolí a udrží v sobě vlhkost, což vytváří typická pružná vlákna.
K čemu slouží dřevěná sázecí lopata?
Pekařská lopata na pizzu je ploché náčiní, pomocí kterého pizzař bezpečně vsune syrové těsto na rozpálenou kamennou podlahu pece. Hladký dřevěný povrch zabraňuje přilepení těsta před pečením.
Reklama