Przejdź do treści
Labugen

Serowy krążek w kształcie serca

W wiejskiej mleczarni dziewczynka stoi przy serowym krążku w kształcie serca, którego powierzchnię zdobią łagodne, zakrzywione rowki.

Dziewczynka pracuje przy dużym serowym krążku w kształcie serca w mleczarni.
Serowy krążek w kształcie serca
Drukuj Pobierz PNG

Format A4 (pionowo), czarne kontury na białym tle · do użytku domowego i szkolnego

Reklama

Wszystkie kolorowanki: Serduszka

Więcej z tej kategorii

Podobne kolorowanki: Serduszka

Następny krok

Co jeszcze wydrukować? Za darmo, bez konta

Serowy krążek w kształcie serca w wiejskiej mleczarni

Dziewczynka pracuje przy dużym serowym krążku uformowanym w serce. Biegnące po skórce zaokrąglone rowki nawiązują do rzemieślniczych metod wyrobu sera.

Tradycyjne formowanie serów w gospodarstwach

Serowarzy stosujący tradycyjne metody prasują świeży skrzep w specjalnych formach drewnianych lub wykonanych z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością. W ten sposób nadają krążkom kształt przed dojrzewaniem. Pod łagodnym naciskiem serwatka odpływa, a skrzep łączy się w zwartą masę, na której odciska się wnętrze formy. W dojrzewalniach utrzymuje się określoną temperaturę i wilgotność, aby przez kilka miesięcy naturalna skórka mogła się prawidłowo rozwijać.

Naturalne kolory serów z gospodarstwa

  • Naturalna skórka sera: złocista żółć, przygaszony pomarańcz, ciemny brąz lub kremowy odcień kości słoniowej
  • Wnętrze sera: jasna maślana żółć, biel kości słoniowej lub nasycony złocistokremowy odcień
  • Ochronna powłoka woskowa: głęboka czerwień, lśniąca czerń, żółć lub naturalna przezroczystość parafiny
  • Powierzchnie w mleczarni: czysta biel płytek, odcień stali nierdzewnej lub naturalnego drewna
Pytania i odpowiedzi

Pytania i odpowiedzi o rzemieślniczych krążkach sera

Skąd biorą się rowki i wzory na skórce niektórych serów?
Zwykle są to ślady plecionych koszyków, perforowanych form lub tkanin używanych podczas prasowania skrzepu. Rowki na powierzchni ułatwiają też przepływ powietrza wokół krążka w czasie dojrzewania.
Co nadaje naturalnemu serowi żółty kolor?
Naturalne żółte odcienie pochodzą od beta-karotenu zawartego w świeżej, zielonej trawie pastwiskowej zjadanej przez krowy lub kozy. Podczas wyrobu sera tłuszcz mleczny ulega zagęszczeniu, dlatego ten naturalny barwnik staje się znacznie lepiej widoczny w gotowym produkcie.
Jak długo może dojrzewać duży krążek sera?
Krążki twardego sera mogą dojrzewać od trzech miesięcy do ponad trzech lat, zależnie od zawartości wody. Długie dojrzewanie zmniejsza wilgotność sera i sprawia, że jego bogaty, wytrawny smak staje się bardziej skoncentrowany.
Reklama