Tre gelatine a forma di pesce su un piatto

Il piatto contiene tre dolci di gelatina a forma di pesce, ben distanziati tra loro. Ogni pesciolino ha un semplice occhio rotondo, il corpo suddiviso dallo stampo in sezioni dai bordi ondulati e una coda larga che rende la sagoma facilmente riconoscibile. Sotto il piatto ovale si trova un solo cucchiaio, su uno sfondo altrimenti vuoto. La composizione semplice permette di distinguere bene le sagome dei pesci, i dettagli impressi dallo stampo, il piatto e il cucchiaio.

Curiosità sui dolci di gelatina

Questi dolci si ottengono trasformando un liquido aromatizzato in un gel morbido. A seconda della ricetta, per farlo rassodare si può usare la gelatina oppure un gelificante di origine vegetale, come l'agar. Gli stampi permettono di ottenere tante forme: il composto viene versato quando è ancora liquido e si rassoda raffreddandosi o durante la gelificazione. La gelatina si ricava dal collagene, mentre l'agar proviene da alcune alghe rosse. Una volta pronto, il dolce ha una consistenza elastica e mantiene la forma dello stampo se viene estratto con cura.