Přejít k obsahu
Labugen

Chlapec vykrajující tvary z perníkového těsta

Mladý pekař v zástěře používá kovová vykrajovátka a vtlačuje tvary stromečků a hvězdiček do rozváleného perníkového těsta.

Mladý pekař v zástěře vykrajující tvary z rozváleného perníkového těsta.
Chlapec vykrajující tvary z perníkového těsta
Tisknout Stáhnout PNG

Formát A4 (na šířku), černé kontury na bílém pozadí · pro domácí i školní použití

Reklama

Všechny omalovánky: Omalovánky vánočních perníčků a cukroví

Více z této kategorie

Podobné omalovánky: Omalovánky vánočních perníčků a cukroví

Další krok

Co dalšího vytisknout? Zdarma a bez účtu

Válcování a vykrajování svátečních perníčků

Příprava svátečního cukroví začíná vyválením kořeněného těsta na stejnoměrně silný plát na pomoučené kuchyňské lince. Chlapec v pekařské zástěře vtlačuje do těsta vykrajovátka a vytváří přesné tvary hvězd a vánočních stromečků. Vykrajování těsně vedle sebe šetří plochu těsta a zanechává minimum zbytků na další vyvalování.

Zajímavosti o vykrajovátkách a těstě

Používání kovových vykrajovátek se výrazně rozšířilo v devatenáctém století, kdy klempíři začali pájet tvarované kovové pásky k úchytům. Vychlazení perníkového těsta v lednici před válením zpevní obsažené máslo, takže vykrojené tvary drží formu a nelepí se na formičky. Mouka nanesená na váleček vytvoří tenkou vrstvu, po které těsto hladce klouže a netrhá se.

Přirozené barvy těsta a kuchyňských potřeb

  • Neupečené perníkové těsto: sytě melasově hnědá nebo tmavě okrová barva
  • Kovová vykrajovátka: lesklá stříbrná nebo leštěná ocelově šedá
  • Ochranná pekařská zástěra: čistě bílá bavlna, džínově modrá nebo červená látka
  • Vykrojené tvary perníčků: teplá skořicově hnědá s jemným popraškem bílé mouky
Otázky a odpovědi

Otázky a odpovědi o pečení perníčků

Proč se před válením těsta sype na stůl mouka?
Mouka vytváří nepřilnavou vrstvu mezi lepkavým těstem a pracovní plochou. Zabraňuje tomu, aby se rozválený plát trhal nebo lepil ke stolu při přenášení vykrojených tvarů na plech.
Co se stane, když se perníkové těsto vyválí příliš tence?
Příliš tenké těsto se upeče velmi rychle a jeho okraje se mohou spálit dříve, než se propeče střed. Tenké perníčky se navíc při zdobení nebo manipulaci snadno lámou.
Proč pekaři znovu vyvalují zbytky těsta?
Opětovné vyválení zbytků zajistí, že nepřijde nazmar žádná surovina. Příliš časté hnětení a válení však může způsobit, že perníčky mírně ztuhnou, protože se v mouce více rozvine lepek.
Reklama